野上野下: 野很好吃

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2014年10月25日星期六

洛神花霜淇淋

洛神來自一位熱愛鳥和蝴蝶的朋友，
他在美濃黃屋塘的老家，把滿草的山凹種成森林，讓蝴蝶翩飛在叢叢花簇間。

隨手撒下的洛神種籽，每到深秋時節，紅寶石掛滿樹，用來為自己和朋友煮一鍋紅色香汁，賞蝶啜飲。
若說秋冬是醃漬的季節，洛神應該是這一季美濃唯一的甜漬漬，以高調的色澤和淡雅而悠遠的香氣開場。

2014年10月9日星期四

黃豆豆漿霜淇淋

今天是美濃黃豆豆漿口味的冰。

這批黃豆是雪梅姐不小心的收成！因為春天時種下一批茄子，今年春天的天氣比往常悶熱，加上不乖乖灑藥，茄子就集體掰掰了。不種東西怕長草，靈機一動種了自己早餐選擇之一的黃豆。一樣費工、完熟、日曬、手挑，大小雖不一，但都是吸飽土地元氣的寶貝豆！慢火熬豆漿，又是點食成冰的一道。

2014年10月2日星期四

紅豆牛奶霜淇淋

雪梅姊種自然熟成紅豆，因為沒有用藥，所以每年我們都能在田裡舉辦歡樂的撿紅豆小活動。我們用這成熟飽滿的紅豆來製作霜淇淋，希望大家可以從吃進口中的紅豆來認識紅豆這小小一顆卻得來不易的種子。

慢火燉煮的蜜紅豆，鬆鬆綿綿密密，和著鮮奶，是纏綿的味道。
雪梅姐種的紅豆，飽含給家人吃的媽媽心，也是這幾年的堅持作品。

安全用藥，不使用除草劑、落葉劑，耐心等待自然成熟後，日曬乾燥、手工挑選。粒粒飽滿、色深且潤，像是吸飽了美濃冬陽的能量。

費工耗時的回報，是濃郁的豆香，與享用者甜甜的微笑。

2014年9月25日星期四

花生米奶霜淇淋

當糙米遇上花生，霜淇淋也變成糧食。

米奶，在記憶深處裡濃稠香甜，是小兒時期的離乳食品，親切且柔和。
「遛食冰」點食成冰，希望霜淇淋不只是零嘴，也是糧食的一種表達。
當霜淇淋融化在口中，花生香和著糙米甘甜的後韻，像是細細咀嚼新烹的糙米飯，隨著甜味泌出，喚醒味覺最初的單純。

本週食材來源：
花生，來自雪梅姐，是種來自己吃的零嘴
糙米，來自有機農民啟尚哥，是家用米也是熟客愛用糧食

2013年2月22日星期五

雪梅姐的地瓜~每周二出貨！(清倉囉~謝謝大家的支持！)

從種下地瓜苗到收成約四個多月，種在7年沒有使用農藥與除草劑的土地上。

種植過程中灑了少許有機肥，比較需要時間的是除草和抓藤。

因為不灑除草劑，所以要勤拔草，避免草搶走地瓜的養份。

抓藤，因為地瓜藤落地會生根，所以要時常把主藤以外的地瓜藤翻起，避免地瓜藤延伸一地，地瓜卻沒半條的窘境。

不灑藥一定會有蟲害，我們用生物防治的方式，在田裡用性費洛蒙陷阱，吸引地瓜的最大蟲害-蟻象，減少蟲害損失，但是識貨的老鼠就防不了了。

我們不追求產量，希望大家可以吃到充分吸收土地養份的地瓜，所以長出來的地瓜幾乎都是小體型，但是很好吃，也因為都沒有用藥，所以大家可以安心的連皮享用，吃進完整的地瓜營養。

嘿嘿~黃地瓜

生物防治小道具~性費洛蒙吸引吃地瓜的蟻象

掉入陷阱中的蟻象

雪梅姐的os：這草我已經拔三次了！還那麼會長！

修長的紫玉地瓜~雪梅解說紫玉地瓜的藤比較細嫩，存活率低很難養

扒開地瓜滲出白色汁液~

用小烤箱也能烤，鬆鬆甜甜，連皮吃下更香

紫玉地瓜口感比較紮實，顏色好美啊~賞心悅目的吃掉她

這次種的地瓜有兩種，黃地瓜(57號)和紫玉地瓜
要說有什麼差別，就是顏色不同，但是不管黃還是紫，顏色都飽和的很有活力(沒有科學根據的發言)
試吃心得是~黃地瓜比較鬆軟、紫玉地瓜比較Q&紮實
反正都很好吃，就不需要太多描述啦!! 哈哈~

地瓜的保存方法：

地瓜要放在陰涼通風處，不要悶在袋子裡，也不要冰冰箱，因為地瓜需要呼吸。地瓜水份會隨著時間減少，因此會越來越甜，但是體型也會漸漸變小，請從小條的開始吃。地瓜發芽是正常現象，只要看到芽就剝掉，避免養份散失，最多可保存兩個月。

吃地瓜：

蒸---洗乾淨連皮蒸，當早餐最營養

烤---如果沒時間全程用烤的，可以蒸熟後再烤

冰心---烤到有糖香的地瓜放涼後冰在冷凍庫，就是100%的地瓜冰

湯---地瓜薑湯、紅豆地瓜湯

紫玉地瓜排骨湯：排骨煮熟了加入連皮切塊的紫玉地瓜、薑片、菇類，是湯品也是主食

感謝大家的購買，讓我們有信心用安全的方法持續耕種！

每周二出貨，確認收到款項後訂單才成立喔！謝謝

2012年11月15日星期四

摸黑採的玉米比較甜

20121114

好冷~

清晨五點起床，去看雪梅姐採玉米。

為什麼要特地早起看採玉米呢？

因為前一天下午偉志想要去拍雪梅姐工作，看到有些玉米可以採了，雪梅姐卻說：不能現在採，要天亮前戴著頭燈採。

什麼？？戴頭燈？想知道嗎？早起來看吧！

於是為了好奇，我們就反常的早起啦~

雪梅姐比較急性子，但張大哥一直在慢慢的享受清晨。

他說：你不覺得太陽快出來的這段時間在田裡的感覺很舒服嗎？(嗯！有覺得！)

夫妻還是很有默契的一人一行採玉米在推車上。

啪、啪、啪

黑暗中，玉米離枝的聲音juicy的很有朝氣，為晨曦打前奏。

我在田裡跟著，黑暗中在玉米路，彈著露水前進的感覺很新鮮。

突然想到，頭燈！怎麼沒有帶頭燈！

對ㄟ！今天忘記帶了！雪梅姐只停頓了一下，又繼續採玉米。

我問：那麼黑，不會看錯嗎？(把沒成熟的也採下來)

她說：喔~其實用看的不準啦！要用摸的才知道夠不夠熟！

原來，頭燈是個煙霧彈，必要的其實是經驗的「手感」。

至於要那麼早採，不是為了趕早出貨，而是要在玉米最好吃的狀態摘下。

雪梅姐認為，要趁太陽出來前，氣溫還未升高，這時候的玉米果粒和保護果粒的覆葉都是最甜美飽滿的。結束採收時如果已經天亮了，還要趕快把玉米送到陰涼處，趕快載去冰比較好。

聽起來有一種把玉米從大冰箱移到小冰箱的感覺~哈

回到家趕快把雪梅姐送的「不美形」玉米蒸了當早餐。不用藥的照顧，醞釀三個月的太陽黃，飽滿的果粒甜的有滋味，來兩根，早起也有精神了！

想吃嗎？請email至 wildandfield@gmail.com訂購唷~

雪梅姐會在寄出前才採收~

2012年5月17日星期四

雪梅姐的甜滋滋地瓜開賣囉！(已經賣完)

生長四個月

不灑農藥

在地底下自然熟成

有花朵狀糖蜜

你想嚐嚐這地瓜的美味嗎？

雪梅姊的地瓜開賣了！
因為無農藥，所以可以連皮吃喔～
一點都不浪費的天然點心！

尤其是用烤的，裂開的地瓜皮流出濃濃的天然糖蜜，好好吃～

蒸熟後冷凍就成了冰心地瓜，真是一道簡單又可以拿出來炫耀的甜點！

尺寸有大、中、小

《小的》

可用烤箱烤，也可以用蒸的
一口一個，上班族當午餐前的點心最剛好了
烤箱250度烤40~50分鐘，會流出很好吃的糖蜜喔！

《中的》

用電鍋蒸熟或用烤箱烤，熱的吃、冰的吃，
不管怎樣都好吃，適合食量稍大的人

《大的》

削皮後切塊，
放在白米裡一起煮成地瓜飯
或是煮成地瓜甜湯（再加點紅豆）
大家一起分享甜蜜的滋味~

因為台灣的夏天高溫濕熱

地瓜也容易發芽，不過別擔心

地瓜芽沒有毒，但是會讓地瓜的甜度降低

常溫可放兩星期

冷藏可以放兩個月

不過還是放肚子最好啦~

【訂購資訊】

一包2.5斤/100元
運費：
1包55元；2包70元
3~5包 100元(小型地瓜可以裝到6包)
6~12包 120元(貨運)

玉米訂單已滿
為了滿足地瓜與玉米的雙享受(玉米介紹請看上一篇雪梅姐的初夏玉米)
提供混搭服務：
小箱 2袋地瓜+3斤玉米+運費=580元
大箱 4袋地瓜+6斤玉米+運費=1000元

(想要其他混搭法的人也歡迎來mail 讓我們為你搭配最省的運費。)